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看不到未來!高雄老字號餐廳渝香園懷念陸客
//www.www.epgyox.com.cn   2020-03-07 00:26:50


渝香園負責人陳美珍。(中評社 蔣繼平攝)
  中評社高雄3月7日電(記者 蔣繼平)不敵新冠肺炎疫情衝擊,高雄36年老字號餐廳渝香園決定3月底吹熄燈號,渝香園專營臺菜、川菜,旅遊餐廳評價相當高,連陸客團體都愛來。負責人陳美珍向中評社表示,當時靠陸客生意好了整整7到8年,一整天可接陸客800人,沒陸客後還是能夠靠本地人維持生意,至少會有七、八成,但疫情後一整天來不到3桌客人,未來生意也不好做,後繼無人,也不願砍老員工度過疫情,才下定決心決定退場。

  位於高雄市前鎮區的渝香園,從1984年就開業至今,在走過36年的時光,也是高雄頗具知名度的臺菜、川菜餐廳。店裡的麻婆豆腐、香酥鴨、腸旺、宮保雞丁等多項料理讓許多老饕愛不釋手,累積了許多忠實客人。

  不過受到新冠肺炎疫情影響,老字號餐廳渝香園2月29日才剛公告一起加油度過疫情,想不到才過5天,就宣布將於3月底結束營業,消息一公布讓許多人感到不捨,6日中午吸引許多客人訂位捧場。

  渝香園負責人陳美珍表示,回首過去30多年,經歷過1980年代臺灣錢淹腳目的奇蹟、1990年後經濟大蕭條的窘況、2003年走過最艱難的SARS(嚴重急性呼吸道癥候群)、2014年更走過高雄氣爆,怎知不敵這次2020年的新冠肺炎疫情。自從一月底傳出疫情後,春酒都退光光了,公司聚餐通通都沒有,本地客人也不敢上餐廳吃飯,一整天只有做到兩、三桌的客人。SARS期間其他餐館放無薪假,渝香園都沒有放,但新冠疫情實在難以預防誰有生病。

  渝香園屬於中型餐廳,員工共有12人,都相當資深且高薪,一個月人事成本就要新臺幣60萬元,正常期間,一個月營業額可以做到一、二百萬元,而且土地店面都是自營,沒有店租壓力,租金行情約十幾萬元跑不掉。

  陳美珍列舉不想做的原因,譬如軍公教福利被砍消費者縮手、大環境差、原物料成本增加、一例一休、成本也不想轉嫁到客人身上、年輕人用餐環境需求也改變了、場地小接不到喜酒的單、重點是後繼無人,所以選擇熄燈畫下句點。未來餐廳可以做的業務量(客人數)很低,雖然資遣幾個人,這家店還是可以撐得下去,但不想打壞多年的感情,去挑哪些員工辭掉,也不願每個月燒60到70萬元,推測這波餐飲業半年都不見得好起來,只好決定一起退場。

  過去幾年好的時候生意怎麼樣?陸客多的時候生意如何?

  陳美珍表示,生意好的時候每天都坐滿七、八成,晚餐時段,下午五點就有人開始排隊,陸客以前很多呀,最多一整天可以接到七、八百人,渝香園在旅遊餐廳裡面評價很高的,環境好、菜色好,就算接到最便宜的團也會維持品質,導遊帶團來絕對不會被打槍,大陸客很喜歡來這裡,馬英九政府這段時間,靠陸客生意好了七、八年這麼久,生意好到不行。

  四年前陸客開始減少後,陳美珍說,因為餐廳位置有限,接陸客團之後沒位子做都要在門口排隊,本地客人就漸漸不來,陸客少後,因為主廚沒有換、味道沒有變,本地客發現位置好訂,經過一小段調適期就接軌了,靠本地客生意也還是做得起來,但疫情影響都沒本地客,不然這麼久的老店,體質又這麼好,她都親力親為把持服務和品質,怎麼會想要退場。這兩天好多老朋友、老客人都說真的很可惜,但也沒辦法,只能向支持者道歉。 


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