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陸民眾瘋臺灣鳳梨酥 蔡萬財好擔心政治波瀾
//www.www.epgyox.com.cn   2020-03-07 00:21:28


臺中市糕餅商業同業公會理事長蔡萬財。(中評社 方敬為攝)
  中評社臺中3月7日電(記者 方敬為)臺中市糕餅商業公會理事長蔡萬財向中評社表示,臺灣糕餅受到陸港澳人士青睞,過去陸客來臺鼎盛時期,創造驚人的糕餅伴手禮產值,臺灣糕餅的外銷市場也是以大陸為最大宗。假如未來兩岸因為政治因素,而失去大陸經貿市場,對糕餅業外銷衝擊劇烈,可能要轉向開拓東南亞、日韓市場,但訂單量應難以替代大陸市場。

  蔡萬財,元明餅店董事長,從事糕餅業營運資歷超過30年,帶領元明餅店改良太陽餅口感,並研發多種口味的“心型太陽餅”,並榮獲臺中市政府“金餅獎”認證,去年一月接任臺中市糕餅商業同業公會理事長,會員數超過500家。

  蔡萬財表示,臺灣糕餅國際知名,陸港澳人士來臺最喜愛購買糕餅伴手禮,過去陸客潮鼎盛時期,境外觀光伴手禮年產值達新臺幣200億元。如今陸客銳減,境外觀光伴手禮產值減少近五成,但業界損失不大,因為回歸常態,還是有很多境外觀光客會購買糕餅伴手禮。

  蔡萬財指出,雖然陸客來臺人數降低,但臺灣糕餅外銷仍是以大陸為主,根據臺灣“農委會”統計數據顯示,去年臺灣外銷到陸港澳地區的糕餅產值達新臺幣28億3千萬元,占比第一,陸港澳是臺灣糕餅出口最大市場。

  蔡萬財向中評社表示,臺灣糕餅業目前面臨兩個比較重大的挑戰,首先是新冠肺炎疫情衝擊,因為疫情影響,導致境外、境內觀光客消失,觀光伴手禮產值損失嚴重。第二個是外銷市場可能面臨限縮,假如兩岸因為政治因素,波及糕餅業銷往大陸的市場,將形成難以彌補的外銷缺口。

  蔡萬財指出,疫情災情部分是短期問題,他比較擔憂外銷市場生變,就業者的立場來講,獲利就是首要考量,大陸外銷市場規模龐大,實在沒有放棄的理由,假如失去大陸市場,對糕餅業外銷衝擊劇烈,可能要轉向開拓東南亞、日韓市場,但他不諱言說,訂單量難以替代大陸市場,歐美國家則因為飲食習慣不同,市場銷路更窄,更難以開拓,還是希望臺灣糕餅對大陸的外銷市場能持續。

  至於臺灣糕餅為何受到陸港澳消費者的喜愛?蔡萬財說,臺灣糕餅與大陸糕餅的最大差異就在於“精緻化程度”,雖然臺灣製餅技術是源於大陸,但臺灣居於亞熱帶區域,稻作、水果質地優良,製餅原物料品質精緻,加上師傅不斷革新烹製技術,創造樣式、口味多元且質量兼具的糕餅。

  蔡萬財指出,例如,臺中名產太陽餅、奶油酥餅、芋頭酥、鳳梨酥等,各式糕餅一定講求餅皮多層次、皮酥且薄、內餡豐富等原則,以口感而言,一定是臺灣糕餅占優勢。香港的廣式月餅也是國際知名,但廣式月餅的口味偏油且甜膩,臺灣糕餅相較之下,口味較清淡、油也不會添加太多,現代人養生意識抬頭,許多陸港澳民眾會比較願意購買臺灣糕餅當伴手禮。

  蔡萬財進一步分析,過去陸客來臺最喜歡買的臺灣糕餅以鳳梨酥最熱銷,除了傳統偏甜口味,陸客也對偏酸味的土鳳梨酥頗感興趣,這是臺灣在水果餡料上的優勢,大陸製的鳳梨酥沒辦具有臺灣製的口感。

  除了鳳梨酥外,臺中太陽餅、奶油酥餅也是熱門品項,蔡萬財指出,其實大陸蘇州有個糕餅名產叫做「蘇州酥餅」,外型還有內餡跟太陽餅類似,但蘇州酥餅的餅皮沒有臺灣糕餅那麼有層次,口感偏硬、扎實,大陸遊客對於太陽餅、奶油酥餅脆而鬆軟的口感大感驚奇,因此很喜歡購買當作伴手禮,這也是外銷到大陸的大宗產品。
 


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